POLPO CON PATATE

• Ingredienti
• .5 sp Aglio
  30 fo Basilico Fresco
  qb Limoni
  qb Olio Di Oliva Extravergine
  2 dl Panna Liquida
  800 g Patate Novelle
  qb Pepe
  1 kg Polpo
  qb Sale
  
  

• Preparazione
• 
  un polpo di circa un kg
  800 g di patate novelle
  uno spicchio di limone
  200 ml di panna fresca
  30 foglie di basilico
  mezzo spicchio di aglio
  olio extravergine d'oliva
  sale
  pepe
  1) Pulite il polpo e fatelo cuocere in acqua poco salata e a recipiente coperto per 40 minuti. Intanto lavate bene le
  patate, pelatele, lavatele di nuovo e cuocetele a vapore per circa 15 minuti, toglietele dal cestello e lasciatele
  raffreddare. Tagliate  il polpo a pezzetti.
  2) Strofinate con l'aglio l'interno di una ciotola, mettetevi il polpo e le patate e condite il tutto con un filo di
  olio e una spruzzata di succo di limone. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare.
  3) Pulite le foglie di basilico, lavatele rapidamente e asciugatele tamponandole con carta assorbente da cucina, poi
  pestatele nel mortaio con un po' di sale e pepe (oppure tritatele nel mixer), versando a filo abbastanza olio da
  ottenere una salsina simile al pesto, ma piuttosto fluida.
  4) Montate la panna leggermente con una frusta, poi incorporatevi il pesto  di basilico. Con qualche cucchiaiata della
  salsa ottenuta condite il polpo e le patate e mescolate delicatamente. Suddividete la salsa rimasta sul fondo di 4
  
  
  piatti piani, disponetevi sopra l'insalata e servite.

COTECHINO CON LENTICCHE

400 gr Cotechino 
250 gr Lenticchie
30 gr  Pancetta
25 gr burro
1 carota
Sedano
cipolla
olio evo
sale

Se avete un cotechino precotto basta seguire le istruzioni sulla scatola altrimenti bisogna seguire un processo un po’ lungo, ma non eccessivamente complicato, per cucinarlo.
Bucherellare il cotechino in vari punti e avvolgerlo in una tela sottile e bianca, legando la stessa alle estremità con lo spago alimentare, in modo da formare una grossa caramella. Metterlo in una pentola e ricoprirlo d’acqua. Fate bollireQuando l’acqua sarà in ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere il vostro cotechino per circa un’ora e mezza a fuoco lento.
Finita la cottura, lasciatelo riposare nell’acqua per qualche minuto, quindi scolate, slegate e tagliate a fette il cotechino adagiandolo sul piatto da portata, con il quale verrà servito in tavola accompagnato dalle lenticchie.
Procedimento per le lenticchie:
Mettere le lenticchie in ammollo la sera prima.
Scolarle e farle cuocere per un paio d’ore in acqua salata con il sedano  e mezza cipolla. A fine cottura scolarle, scartando gli ortaggi che hanno il solo compito di insaporirne la cottura.
In una casseruola soffriggere l’altra mezza cipolla, burro, carote e pancetta. Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungere le lenticchie, bagnare quest’ultime con l’acqua di cottura del cotechino (circa 3 mestoli) e far stufare il tutto fino al totale assorbimento di acqua.

Servire nello stessa piatto sul quale era stato adagiato il cotechino tagliato a fette.

Barchette di patate con formaggio e pancetta

Ingredienti

    Burro
     20 gr
   
  groviera, emmentaler o fontina 120 gr
    Pancetta
    affumicata 70 gr
    Patate
    Ricette8 piccole

    Pepe
    macinato a piacere
    Prezzemolo
   tritato 2 cucchiai
    Sale
     q.b.
 Accendete il forno a 200°. Lavate e asciugate le patate quindi bucherellate la pelle con i rebbi di una forchetta   o con uno stuzzicadenti. Quando il forno avrà raggiunto i 200°C, ponete le patate sulla leccarda del forno e infornatele per circa un’ora. Quando le patate saranno cotte e tenere, estraetele dal forno   e tagliatele a metà facendo attenzione a non rompere la buccia  .
 Con un cucchiaino estraete la polpa dal centro delle patate   lasciando un bordo di circa ½ cm. Mettete il burro in un pentolino e fatelo fondere, quindi spennellateci l’interno delle patate   e ponetele di nuovo sulla leccarda del forno e sotto al grill per qualche minuto fino a quando saranno ben abbrustolite.
 Riducete il formaggio a piccoli pezzetti e mettete la pancetta in una padella antiaderente  fino a renderla croccante; potete utilizzare indifferentemente dei cubetti o delle fette sottili di pancetta che poi ridurrete in listerelle  Quando le patate saranno ben dorate, estraetele dal forno, poi salatele, pepatele  cospargetele con il formaggio e la pancetta a pezzetti   e infornatele di nuovo fino a che il formaggio si sarà sciolto. Servite le barchette di patate con  formaggio  e pancetta subito dopo averle sfornate cospargendole di prezzemolo tritato.

Spezzatino di manzo al cognac con spicchietti di carciofo.

600 g di filetto di manzo
4 carciofi
2 scalogni
60 g di pancetta a dadini
un bicchierino di cognac
un limone
un mazzetto di prezzemolo
20 g di burro
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione: 18' + 25' di Cottura
   

    Pulite i carciofi, eliminate la parte legnosa del gambo e le foglie esterne più dure.
    Tagliate le punte con le spine, riducete i cuori a spicchi, togliendo anche il fieno interno, e tuffateli in una ciotola di acqua acidulata con il succo di limone per non farli annerire.
    Soffriggete gli scalogni affettati in una padella con un filo di olio; unite i carciofi scolati e asciugati e i dadini di pancetta e cuocete per 10 minuti a fuoco vivace.
    Toglieteli dalla padella e teneteli da parte.
    Versate ancora un filo di olio nella padella e scaldatelo con il burro, unite la carne tagliata a dadi di circa 3 cm di lato e saltateli per 2-3 minuti.
    Salate, pepate e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
    Aggiungete i carciofi, sfumate con il cognac e completate con il prezzemolo tritato.

Filetto di manzo in crosta di pasta sfoglia

Prendo un filetto intero dal peso di circa 2 kg, lo lego come un arrosto in modo da compattare la carne, lo condisco con sale e pepe e lo rosolo totalmente in una padella rovente con pochissimo olio. Lo metto in forno già caldo a 180° per 10 minuti. Una volta tolto, lo lascio raffreddare, lo slego e, nel frattempo, preparo sopra ad una carta da forno, delle fette di speck messe in fila una al fianco dell’ altra fino a coprire la lunghezza del filetto. Preparo anche della pasta sfoglia, tirata con l’aiuto di un mattarello che userò più tardi.
A questo punto, spalmo della senape su tutta la superficie della carne che appoggio al centro della fette di speck cercando poi di coprirlo totalmente. Appoggio nuovamente il filetto già ricoperto di speck, al centro della pasta sfoglia, lo chiudo aiutandomi con dell’uovo sbattuto. Prima di rimetterlo nuovamente in forno, passo ancora dell’uovo sulla superficie in modo da renderlo dorato a fine cottura. Si rimette nuovamente in forno il filetto per circa 15- 20 minuti finché la sfoglia sia cotta. La farcia si può ovviamente cambiare in base ai vostri gusti

(fonte:lucatrevisan )

Arrosto di manzo alla panna

Ingredienti
800 gr di manzo legato
40 gr burro
1 cipolla
3 cucchiai di aceto
200 ml di panna
30 gr di olio extravergine d'oliva
sale
pepe


Procedimento
Affettare finemente la cipolla e farla colorire in un tegame con olio e burro. Aggiungere nel tegame la carne di manzo e farla rosolare a fuoco alto da tutte le parti ed aggiungere sale e pepe.
Aggiungere l'aceto, coprire e cuocete a fuoco basso per 2 ore circa, se necessario bagnare con del brodo di carne oppure con dell'acqua calda salata.
Terminata la cottura, togliere la carne dal fuoco e metterla nel forno caldo per non farla raffreddare.
Aggiungere la panna al fondo di cottura rimasto e far addensare per qualche minuto.
Tagliare la carne a fette e disporre le fette in un vassoio ricoprendole con la salsa.

Tortino di baccala'

Ingredienti
Per 4 persone:
Pasta briseè g 150
Baccalà ammollato g 250
Olio ml 60
Scalogni affettati n 2
Vino bianco dl 1
Panna dl 1
Patata n 1 a fette
Uovo n 1
Acciuga n 1 filetto
Aglio n 1 spicchio
Preparazione
Stendere sottilmente la pasta e foderare una tortiera imburrata e infarinata. Bucherellare la pasta e cuocere in forno per 10 minuti circa. Eliminare la pelle del baccalà e tagliarlo a pezzetti. Rosolare gli scalogni con aglio e acciuga: unire il baccalà la patata poco sale e stufare per pochi minuti. Bagnare con il vino e far evaporare. Bagnare con il latte e cuocere per 30 minuti. Raffreddare e aggiungere la panna e l'uovo sbattuto. Infine, riempire la tortiera e cuocere per 30 minuti a 180° c.
fonte:mattia poggi

Millefoglie di patate e castraure con fonduta di gorgonzola e noci

2 grosse patate
10 castraure oppure cuori di carciofo
2 spicchi d'aglio
un rametto di rosmarino
un rametto di timo
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Per la fonduta:
50 g di gorgonzola
100 g di latte
100 g di panna fresca
8 gherigli di noci

Preparazione:
Pelare le patate e, con l'aiuto di una mandolina, tagliare delle fette sottili.
Coprire con un foglio di cartaforno una leccarda e sistemarvi le fette di patata.
Condire con un filo d'olio, sale, pepe, uno spicchio d'aglio tagliato a fettine sottili, gli aghi del rosmarino e le foglie di timo.
Infornare a 150° fino alla cottura, 15 minuti circa.
Nel frattempo lavare in acqua acidulata con succo di mezzo limone le "castraure", tagliarle a fettine e sistamarle in un tegame.
Condire con sale, pepe, uno spicchio d'aglio intero, un po' d'olio, coprire a filo con l'acqua e portare a cottura a fuoco moderato.
Un po' prima di spegnere il fuoco aggiungere il prezzemolo tritato.
Preparare quindi la fonduta mettendo assieme, in un pentolino, il gorgonzola, il latte e la panna.
A completo scioglimento del formaggio, lasciare addensare fino a raggiungere una consistenza leggermente cremosa.
Montare la millefoglie su un piatto caldo, adagiando un cucchiaio di fonduta di gorgonzola sul fondo e alternando una fetta di patata con gli spicchi di carciofo per quattro strati.
Terminare con con fetta di patata, un altro cucchiaio di fonduta di gorgonzola e le noci spezzettate grossolanamente.

POLLO FARCITO ALLA BOSCAIOLA

Ingredienti: 

 

500 g. di petti di pollo a fettine

150 g. di prosciutto crudo a fette

Sottilette (1/2 per ogni fettina)

4 cucchiai di pangrattato

4 cucchiai di parmigiano

Olive nere denocciolate (una manciata)

Prezzemolo

½ bicchiere di vino bianco

Pepe

Sale

Olio





Procedimento:

Battere le fettine di pollo per renderle sottili.

Preparare il ripieno unendo il pangrattato, il parmigiano, le olive denocciolate e sminuzzate, il prezzemolo tritato, sale, pepe e tanto olio da rendere il tutto morbido e ben amalgamato.

Distribuire un po? di farcia su ogni fettina di pollo, chiudere gli involtini e sigillarli con degli stuzzicadenti o con dello spago da cucina e adagiarli in una pirofila da forno oliata.

Adagiare sopra ad ognuno ½ sottiletta, avvolgerli con il prosciutto, irrorare con l?olio ed il vino e cuocere in forno a 200° per 25 minuti.

La sottiletta si scioglierà e insieme al vino formeranno una salsina.

FAGOTTINI DI VITELLO ALLO SPECK

FAGOTTINI DI VITELLO ALLO SPECK

Ingredienti per 4 persone: 8 grosse fette di fesa di vitello, 400 g di zucchine, 4 fette di speck, un mazzetto di timo, 1 limone, 1 spicchio di aglio, 100 g di semolino finissimo, olio di arachidi, 2 uova, olio extravergine di oliva, sale.

MONDATE le zucchine. Tagliatene metà a rondelle molto sottili e metà a fette sottilissime nel senso della lunghezza, aiutandovi con un pelapatate. SBUCCIATE lo spicchio di aglio, schiacciatelo e fatelo dorare in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungete le zucchine a rondelle, una presa di sale e un cucchiaino di foglioline di timo. Cuocete a fiamma media per 5-6 minuti. BATTETE le fette di vitello per renderle più sottili. Coprite la metà di ognuna con un cucchiaino di zucchine intiepidite e mezza fetta di speck. Sbattete in una fondina le uova con una presa di sale. Intingete un pennello da cucina nell'uovo e spennellate la parte di ogni fetta di carne non coperta da zucchine e speck. RIPIEGATE in due ogni fetta di carne. Premete i bordi e passate la carne prima nelle uova sbattute e poi nel semolino. Tuffate in acqua bollente salata le zucchine rimaste per pochi secondi. Scolatele e conditele con 4 cucchiai di olio extravergine, un pizzico di sale, il succo di limone e un cucchiaino di foglioline di timo. CUOCETE le cotolettine in una padella antiaderente con abbondante olio di arachidi, scolatele e servitele con i nastri di zucchina.

fonte:iperdambro

patate al forno con formaggi

Pelare e lavare 1 kilogrammo abbondante di patate e affettarle molto finemente. Tagliare anche a fettine 300 grammi di formaggi misti (fontina, gruviera, mozzarella). Ungere una teglia  con olio. Disporre sul fondo della teglia uno strato di fette di patata, in maniera che ognuna sia leggermente sovrapposta alla precedente. Spolverizzare con aghi di rosmarino e coprire con alcune fettine di formaggio. Ripetere gli strati alternando patate e formaggio e finendo con uno strato di patate. Spolverizzare di sale, pepe e rosmarino e versare a filo 2 cucchiai di olio d’oliva. Infornare in forno già caldo a 180° C e cuocere per circa un’ora, e comunque finché le patate non sono tenere.(fonte:solofornelli)

Crespelle ripiene di ricotta e mozzarella

 

Ingredienti:

4 uova;
80 gr. di farina;
1 mozzarella;
180 gr. di ricotta;
1 bicchiere di latte;
parmigiano grattugiato;
olio e.v.o.
sale, pepe,prezzemolo;
burro;
salsa di pomodoro (pummarola)


PREPARAZIONE:Stemperare nel latte la farina,incorporarvi le uova, sale, pepe e due cucchiai di parmigiano grattugiato.
Scaldare in una padellina antiaderente del diametro di 16 o 17 cm.,una piccolissima nocina di burro e versare il composto a due cucchiai per volta.
Passare la ricotta al setaccio in una terrina,(oppure lasciarla sgocciolare molto bene in uno scolapasta) aggiungere la mozzarella anch'essa ben sgocciolata e tagliata a dadini,parmigiano grattugiato ed un ciuffo di prezzemolo tritato,amalgamare molto bene e aggiustare di sale.
Quindi riempire le crespelle mettendo un cucchiaio della farcia e chiuderle arrotolandole come dei cannoli; adagiare in una pirofila da forno imburrata.
Versare infine la salsa di pomodoro sopra ed infornare a 180° per 20 minuti

(ricetta della signora daniela presa dal web)

LONZA DI MAIALE AL LATTE CON CASTAGNE

Ingredienti per 6 persone: 1,5 kg di lonza di maiale, 200 gr di castagne secche, 3 cucchiai di olio di oliva, 1 litro e mezzo di latte intero, 1 foglia di alloro, sale e pepe q.b.

Fate rinvenire in acqua tiepida le castagne per almeno 8 ore. Passato questo tempo, in una casseruola ovale, riscaldate l'olio, poi unite la carne che farete rosolare bene su tutti i lati a fuoco alto. Salate e pepate, coprite con il latte, aggiungete le castagne ben scolate, l'alloro e fate cuocere a fuoco basso per circa un ora e mezzo, girando la carne di tanto in tanto. Quando la carne è cotta, toglietela dal fuoco e fatela riposare per circa 10 minuti tenendola in caldo. Fate lo stesso con le castagne. Nel frattempo, se il latte risultasse ancora abbastanza liquido, fatelo rapprendere a fuoco alto, mescolando sempre in modo che non si attacchi al fondo della casseruola. Se ciò non bastasse fatela addensare con un pezzetto di burro mescolato ad un cucchiaio di farina. Tagliate la carne a fette sottili e servitela ricoperta con la sua salsa e le castagne.

Calamari affogati

Ingredienti:
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
500g di calamari
1/2 bicchiere di vino bianco
150g di polpa di pomodoro (io ho usato la conserva di pomodoro di mio papà)
10 olive verdi snocciolate
un po' di capperi
un pezzettino di sedano
prezzemolo tritato
peperoncino
sale & pepe

Preparazione:
Soffriggete l'aglio e la cipolla. Appena dorati aggiungete i calamari puliti e tagliati a pezzi.
Quindi, dopo averli fatti insaporire pochi minuti, aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco. Aggiungete quindi: la polpa di pomodoro, le olive verdi snocciolate ed a pezzettini, 1 cucchiaio di capperi, il sedano verde affettato sottilmente, il prezzemolo trito, sale e peperoncino. Cuocete a fiamma bassissima per circa 60 minuti, controllando spesso che ci sia il sughetto. Altrimenti aggiungete un po' d'acqua.
Ho ripreso e riadattato la ricetta da qui.

Sofficini fatti in casa

Ingredienti :
250 gr di farina;
250 gr di latte;
1 noce di burro;
sale;
pane grattugiato;
un albume;
olio di arachidi per friggerli;
Ripieno:
mozzarella ,capperi, acciughe ed una salsa di pomodoro fatta con due spicchi d'aglio,olio polpa fine di pomodoro sale e peperoncino(a piacere),si fa cuocere 10 -12 minuti.
Possiamo fare anche un ripieno diverso,cioè(con ragù e besciamella,oppure con spinaci e formaggio , tutto ciò che piace, secondo i gusti.

Preparazione:
Scaldare il latte con il sale ed il burro, quando inizia a bollire, aggiungere la farina tutta insieme( come quando facciamo i bignè, solo che questo impasto è molto duro ,ma va bene cosi')giriamo con un mestolo di legno per un paio di minuti;togliere dal fuoco, mettere su di una spianatoia, lavorarlo un pochino con le mani e stenderlo con il mattarello, iniziare a fare i sofficini tagliandoli con uno stampo tondo , quindi riempirli ,spennellarli intorno di acqua o di albume (che tanto ne basta uno lo stesso) per fare in modo che siano ben chiusi .Spennellare ora anche la parte sopra e sotto con albume, passarli nel pane grattugiato e friggere.Si possono anche congelare mettendoli su di un vassoio in modo tale che non si tocchino l'un con l'altro e quando saranno congelati si possono mettere nei sacchetti.

Con questa quantità ne sono venuti 8 di circa 65- 70 gr. l'uno

COTOLETTA DI POLLO ALLA VALDOSTANA

Ingredienti: 4 petti di pollo, 2 uova, 40 g di parmigiano grattugiato, 120 g di prosciutto cotto, 120 g di fontina, 60 g di pangrattato, 20 g di burro, sale e pepe.

Preparazione: Disponete i quattro petti di pollo sul tavolo, batteteli con il pestacarne e mettete sopra a ciascuno una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio. Ripiegateli in due in modo da formare una sorta di portafogli. A parte sbattete le uova con sale e pepe e un poco di parmigiano, passateci dentro i petti di pollo poi rotolateli nel pangrattato. Salate e pepate, fate dorare nel burro per una ventina di minuti, e servite in tavola. 

(tratta da .iperdambro)

SPEZZATINO DI MAIALE CON SALSICCIA E PEPERONI

Ingredienti: 300 g di spezzatino di maiale, 50 g di burro, 4 cucchiai di polpa di pomodoro, 1 peperone giallo, 1 cipolla, 200 g di salsiccia, sale e pepe.

Preparazione: Tagliate a listarelle il peperone e mettetelo in una padella ad appassire nel burro assieme alla cipolla tagliata a fettine sottili, per una decina di minuti, poi aggiungete la salsiccia spezzettata e fate cuocere ancora una decina di minuti. Unite lo spezzatino e la polpa di pomodoro, alzate il fuoco e mescolate accuratamente, lasciando addensare il sugo per altri 15 minuti. Salate e pepate e servite, magari con una bella polenta

Sformato di Emmental

125 gr. emmental grattugiato | 2 cucchiaio formaggio grana grattugiato | 45 gr. farina | 300 gr. latte | 60 gr. burro | 2 uova | 1 pizzico di noce moscata | sale

	Imburrate uno stampo con foro centrale e spolverizzatelo con un po’ di farina. Fate sciogliere il burro rimasto in una pentola e quando sarà liquido aggiungete 35gr di farina. Mescolate con un cucchiaio e stemperate per bene la farina, il composto non dovrà avere grumi. Quindi versate il latte e portate tutto a bollore, senza interrompere di mescolare.
	Una volto giunto a bollore, aggiungete i formaggi. Abbassate il fuoco e, sempre mescolando, lasciate sciogliere i formaggi. Condite con un pizzico di sale e della noce moscata. Togliete il composto dal fuoco e lasciate che si freddi, mescolandolo spesso. Quando il composto si sarà raffreddato aggiungete le uova ed amalgamate tutto.
	Versate tutto il composto a base di formaggio nello stampo. Lasciate cuocere lo sformato in forno a 180 gradi a bagnomaria per circa 40 minuti. Al termine della cottura, togliete lo stampo dal forno e lasciate riposare lo sformato per 5 minuti  dopodichè servitelo

Brasato con la zucca

• 800 g Manzo Polpa
  qb Pepe
  350 g Polpa Di Zucca
  qb Sale
  180 g Salsiccia Di Maiale E Manzo Fresca
  1 rm Salvia
  2 dl Vino Bianco
  1 n Cipolla
  qb Brodo Di Dado
  60 g Burro
  
  

• Preparazione
• 
  800 g di carne di manzo,
  350 g di polpa di zucca,
  180 g di salsiccia,
  1 cipolla,
  2 dl di vino bianco,
  60 g di burro,
  1 rametto di salvia,
  brodo,
  sale, pepe.
  Sbuccia la cipolla, tritala e falla imbiondire in una casseruola con 40 g di burro. Unisci la carne, falla rosolare in modo uniforme e poi insaporiscila con sale e pepe. Aggiungi il vino e portalo a ebollizione. Poi copri la carne a filo con il brodo.
  Prosegui la cottura per 1 ora e 30 minuti a fiamma bassa e a casseruola coperta unendo dell'altro brodo per non farla asciugare. Taglia a dadini la polpa della zucca, uniscila alla carne, regola tutto di sale e pepe e continua la cottura per 30 minuti.
  
  
  Togli la pelle alla salsiccia, sbriciolala e falla rosolare in un tegame antiaderente con il burro rimasto e la salvia, uniscila al sugo del brasato e spegni il fuoco. Servi molto caldo.(fonte donna moderna)

Polpettone alle erbe in crosta di bacon

Ingredienti e dosi:500 gr di polpa di manzo macinata, 200 gr di mollica di pane, 200 gr di latte, 2 uova, la buccia grattugiata di 1/2 limone,  1 rametto di timo,  4 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 100 gr di bacon o speck, 1 cucchiao d'olio evo, mezzo cucchiaino di noce moscata in polvere , sale e  pepe q.b.

Procedimento

Ammorbidire il pane nel latte. Tritare il timo,  la salvia e il rosmarino. Mescolate in una ciotola la carne con le uova, unire il pane strizzato, le uova, la buccia grattugiata del limone, le erbe tritate, la noce moscata, il sale e il pepe. Impastare il tutto con le mani unte d'olio, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formare una palla, stenderla con le mani per poi darle una forma allungata. Avvolgere il bacon intorno tutto il polpettone. Infornare a 175°C per circa 35 minuti. Una volta cotto, lasciar intiepidire , tagliatelo a fette e servire.

Per il polpettone in costa di pasta sfoglia: Rosolare per bene il polpettone in padella con 1 cucchiaio d'olio. Far raffreddare ed avvolgere il polpettone nella sfoglia, chiudendo le estremità verso il basso. Pennellare con 1 tuorlo d'uovo ed infornare a 180° per circa 40 minuti.

Per il polpettone in crosta di pane: Rosolare per bene il polpettone in padella con 1 cucchiaio d'olio. Far raffreddare ed avvolgere il polpettone in 400 gr di pasta per pane ed infornare a 180°C per circa 45 minuti.

La fase di rosolatura può essere sostituita avvolgendo il polpettone in un foglio di carta argentata e messo nel forno a 200°C per circa 15 minuti.servite accompagnata con un contorno di patate novelle al forno e vedrete che bella figura che vi fa fare