POLPO CON PATATE

• Ingredienti
• .5 sp Aglio
  30 fo Basilico Fresco
  qb Limoni
  qb Olio Di Oliva Extravergine
  2 dl Panna Liquida
  800 g Patate Novelle
  qb Pepe
  1 kg Polpo
  qb Sale
  
  

• Preparazione
• 
  un polpo di circa un kg
  800 g di patate novelle
  uno spicchio di limone
  200 ml di panna fresca
  30 foglie di basilico
  mezzo spicchio di aglio
  olio extravergine d'oliva
  sale
  pepe
  1) Pulite il polpo e fatelo cuocere in acqua poco salata e a recipiente coperto per 40 minuti. Intanto lavate bene le
  patate, pelatele, lavatele di nuovo e cuocetele a vapore per circa 15 minuti, toglietele dal cestello e lasciatele
  raffreddare. Tagliate  il polpo a pezzetti.
  2) Strofinate con l'aglio l'interno di una ciotola, mettetevi il polpo e le patate e condite il tutto con un filo di
  olio e una spruzzata di succo di limone. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare.
  3) Pulite le foglie di basilico, lavatele rapidamente e asciugatele tamponandole con carta assorbente da cucina, poi
  pestatele nel mortaio con un po' di sale e pepe (oppure tritatele nel mixer), versando a filo abbastanza olio da
  ottenere una salsina simile al pesto, ma piuttosto fluida.
  4) Montate la panna leggermente con una frusta, poi incorporatevi il pesto  di basilico. Con qualche cucchiaiata della
  salsa ottenuta condite il polpo e le patate e mescolate delicatamente. Suddividete la salsa rimasta sul fondo di 4
  
  
  piatti piani, disponetevi sopra l'insalata e servite.