Ingredienti: 4 petti di pollo, 2 uova, 40 g di parmigiano grattugiato, 120 g di prosciutto cotto, 120 g di fontina, 60 g di pangrattato, 20 g di burro, sale e pepe.
Preparazione: Disponete i quattro petti di pollo sul tavolo, batteteli con il pestacarne e mettete sopra a ciascuno una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio. Ripiegateli in due in modo da formare una sorta di portafogli. A parte sbattete le uova con sale e pepe e un poco di parmigiano, passateci dentro i petti di pollo poi rotolateli nel pangrattato. Salate e pepate, fate dorare nel burro per una ventina di minuti, e servite in tavola.
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