tagliolini con mascarpone al curry

• Ingredienti
• 50 g Mascarpone
  4 cu Olio Di Oliva Extravergine
  320 g Pasta Di Semola (di Grano Duro)
  100 g Pinoli
  qb Sale
  100 g Uva Sultanina/uvetta Uva Secca
  1 cu Curry
  
  

• Preparazione
• 
  320 g  tagliolini
  100 g di uvetta
  100 g di pinoli
  un cucchiaio di curry
  50 g di mascarpone
  4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  sale
  1) Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida, passatela sotto l'acqua corrente e sgocciolatela. Mescolate in una  ciotola il mascarpone con il curry.  
  2) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e  conditela con 3 cucchiai di olio,  l'uvetta, i pinoli e il mascarpone al curry.
  
  
  3) Trasferite la pasta in una pirofila unta con l'olio rimasto e mettetela in forno gia caldo a 200? per 10 minuti; servite subito nel recipiente di cottura.(tratto da donna moderna)

tagliolini con vongole e curry

• qb Olio Di Oliva
  320 g  tagliolini
  160 g Piselli Surgelati
  qb Sale
  2 n Scalogno
  qb Vino Bianco
  1 kg Vongola
  1 ci Curry
  qb Prezzemolo
  
  

• Preparazione
• 
  Lasciate a bagno 1 kg di vongole per 3 ore in acqua fredda salata cambiando l'acqua 3 volte; sciacquatele, fatele aprire in una pentola con poco prezzemolo. Soffriggete 2 scalogni tritati con un filo di olio e 1 cucchiaino di curry; salate, irrorate con vino bianco, fate evaporare, unite 160 g di piselli surgelati e cuocete per 5 minuti. Aggiungete 320 g  tagliolini  cotti al dente e le vongole e spadellate.

Nidi ai piselli (ricette facili e veloci per chi non ha tempo)

qb Besciamella
40 g Farina
4 dl Panna Fresca
2 cu Parmigiano
250 g Pasta All'uovo
250 g Piselli Surgelati
qb Sale
qb Pepe
Tostate 40 g di farina 00 per 1-2 minuti in una casseruola senza aggiungere grassi. Versate 4 dl di panna fresca fresca

tutta in volta, e cuocete per 7-8 minuti, mescolando con la frusta. Unite 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe. Trasferite la crema di latte in una ciotola e fatela intiepidire. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela. Immergetevi 250 g di piselli surgelati e cuoceteli per 4-5 minuti. Sgocciolateli con un mestolo forato e metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio, in modo che rimangano ben verdi. Scottate 250 g di tagliolini all'uovo freschi per 30 secondi nell'acqua in cui avete cotto i piselli. Scolateli, raffreddateli sotto acqua fredda corrente e lasciateli sgocciolare e conditeli con la besciamella. Foderate la placca con carta da forno, sistematevi i tagliolini formando 4 nidi, spolverizzateli con 1 cucchiaio di parmigiano reggiano e disponete al centro i piselli. Metteteli nel forno caldo a 200? per 15 minuti.(tratto da donna moderna)

Farfalle con bocconcini di mozzarella

1 sp Aglio
3 fo Basilico Fresco
qb Farina
250 g Mozzarella Ciliegine
qb Olio Per Friggere
qb Pane Grattugiato
320 g Pasta Di Semola (di Grano Duro)
100 g Pomodorino
qb Sale
1 n Uova
1 n Cipollotto
qb Prosciutto Crudo
qb Pepe
Mescolate 1 spicchio d'aglio tritato con 1 cipollotto pulito, 2-3 foglie di basilico spezzettate, sale, pepe, 100 g di pomodori a pezzi e poco olio. Passate 250 g di ciliegine di mozzarella in poca farina, poi in 1 uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggetele in olio caldo e sgocciolatele. Scolate al dente 320 g di farfalle, conditele con il sugo crudo e le mozzarelline fritte.(tratta da donna moderna)

Tagliatelle Emiliane con zucchine ed aceto balsamico

Ingredienti
Tagliatelle   Emiliane 250 g
zucchine 200 g
cipolla 1
olio extravergine di oliva 3 cucchiai
vino bianco 1 Bicchiere
timo 1 pizzico
aceto balsamico, sale e pepe q.b.
Procedimento

Trita la cipolla e soffriggila in olio in una casseruola. Aggiungi il vino e l’acqua, cuocendo a fiamma moderata fino a far evaporare buona parte dei liquidi.Aggiungi le zucchine tagliate a mezzaluna e il timo, cuocendo per 4'-5'. Aggiungi sale e pepe.Cuoci le Tagliatelle Barilla Emiliane in abbondante acqua salata, scola al dente e aggiungi alla salsa. Salta in padella e servi guarnendo con l'aceto balsamico.(tratta da ricette barilla)

Spaghetti alla chitarra alle zucchine fritte e ricotta salata ricetta facile e veloce

Ingredienti:

spaghetti

olio extra vergine

zucchine fresche

ricotta salata

Preparazione:

Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle.

Friggere le zucchine nell'olio extra vergine.

Lessare la pasta e unirla alle zucchine fritte con lo stesso olio e cospargere di ricotta salata!!!

Pasta con zucchine fritte, pomodorini e pancetta

350 gr. di orecchiette
1 zucchina napoletana
200 gr. di pancetta a cubetti
200 gr. di pomodorini (di Pachino o Datterini) tagliati a metà
Basilico q.b.
Sale e pepe q.b.
Caciocavallo semistagionato  grattugiato q.b.

Procedimento
Con il pelapatate pelare una zucchina e tagliarla a cubetti, quindi friggerla in olio abbondante, scolarla e metterla da parte.
Mettere a cuocere le  orecchiette in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una padella antiaderente o in ceramica, mettere a soffriggere la pancetta senza condimento, dopo qualche minuto unire i pomodorini e farli appassire, pepare e unire anche i cubetti di zucchina fritti. Quando la pasta sarà cotta al dente, scolarla  (avendo l’avvertenza di  tenere da parte un po’ dell’acqua di cottura con il suo amido), versarla nella padella e farla saltare e insaporire scuotendo la padella, unire poco alla volta un po’ di acqua di cottura  della pasta, per permettere ai grassi di emulsionarsi con l’acqua stessa e formare una salsina che avvilupperà  in modo godurioso le pennette. Servire con le foglioline di basilico  spezzettate con le mani e infine spolverare con il caciocavallo grattugiato