POLPI PICCANTI

INGREDIENTI :
4 polpi di scoglio da porzione
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 costa di sedano
1 ciuffetto di prezzemolo
qualche foglia di basilico
1 rametto di maggiorana
2 filetti d'acciuga sottolio
200 ml di salsa di pomodoro
1 peperoncino
mezzo bicchiere circa di olio extravergine d'oliva
1 bicchierino di brandy
sale

PREPARAZIONE :

Mondare tutte le verdure e le erbe aromatiche e tritarle grossolanamente, quindi metterle in una casseruola con l'olio, il peperoncino, le acciughe spezzettate e far soffriggere poco e lentamente. Aggiungere i polpi interi, puliti, sciacquati e scolati bene, farli cuocere 1 minuto, poi bagnarli con il  brandy e dopo circa 5 minuti di cottura a fuoco vivo aggiungere la salsa di pomodoro. Coprire la casseruola e cuocere per almeno mezz'ora. Alla fine assaggiare e se c'è bisogno aggiungere pochissimo sale. Servire caldo.