FRITTOLE AL FORMAGGIO

INGREDIENTI :
5 albumi d'uovo
200 g di parimigiano grattugiato
olio per friggere
sale
pepe

PREPARAZIONE :

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Con un cucchiaio di legno incorporarvi a poco a poco con il parmigiano, il sale e una macinata di pepe, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Scaldare abbondante olio in una casseruola e versarvi il composto a cucchiaiate, preparando poche frittole per volta. Sgocciolare quando sono dorate, appoggiarle su carta assorbente da cucina e servire calde o tiepide.