PASTA CON ACCIUGHE E TONNO

INGREDIENTI :
400 g di pappardelle
4 acciughe sotto sale
4 cucchiai di tonno sottolio
4 cucchiai di mascarpone
4 cucchiai di burro
8 cucchiai di latte
parmigiano grattugiato
sale

PREPARAZIONE :

Lavare le acciughe per dissalarle, dividerle in filetti e metterle in un tegamino con il burro, quindi farle sciogliere a fiamma dolce, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere il latte e far bollire per 3 minuti così da ottenere una crema. In una terrina lavorare il tonno sgocciolato e sbriciolato con il mascarpone. Nel frattempo, cuocere le pappardelle in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e farle saltare in padella con la salsina di acciughe, il mascarpone al tonno e una spolverata di parmigiano. Servire subito ben calde.