PASTA AI FIORI DI ZUCCA

INGREDIENTI :
300 g di pasta
300 g di fiori di zucca
pasta d'acciughe
1 spicchio d'aglio
1 bocconcino di mozzarella
olio d'oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE :

In un tegame sufficientemente largo o in una padella soffriggere l'aglio con poco olio, togliere l'aglio e aggiungere i fiori di zucca precedentemente lavati e privati dei pistilli. Salare e pepare moderatamente e cuocere per pochi minuti, quindi mescolarvi la pasta di acciughe e spegnere il fuoco. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nella padella rimessa sul fuoco con un pò d'acqua di cottura della pasta. Aggiungere il bocconcino di mozzarella tagliato a dadini, mescolare bene e servire ben caldo.