ORECCHIETTE CON CREMA DI ASPARAGI

INGREDIENTI :
320 g di orecchiette
300 g di punte di asparagi
1 scalogno
2 cucchiai di panna
100 g di gorgonzola
parmigiano grattugiato
sale
pepe
olio

PREPARAZIONE :

Far cuocere le orecchiette in abbondante acqua bollente salata, ma prima di buttare la pasta nell'acqua scottare gli asparagi per -6 minuti. Dopo averli scolati, frullarli. In una padella rosolare lo scalogno tritato con 2-3 cucchiai di olio, lasciarla insaporire per un paio di  minuti, quindi unire il gorgonzola a dadini, la panna e mescolare delicatamente su fuoco moderato. Aggiungere le orecchiette appena scolate e il parmigiano e amalgamare bene il tutto. Pepare e servire subito.