BOCCONCINI DI ZUCCHINE E PATATE

INGREDIENTI :
3 zucchine
1 patata
100 g di emmental
farina di mais tostata
parmiggiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale

PREPARAZIONE :

Lessate le zucchine e la patata, poi lasciatele raffreddare. Schiacciatele finemente. Aggiungete l'emmental tagliato a dadini ( o un altro formaggio come asiago o fontina ), salate e formate della palline. Passatele in un mix di farina di mais tostata e formaggio grattugiato. Cospargetele con un filo di olio e fatele dorare sotto il grill del forno già caldo per alcuni minuti. Servite i bocconcini ben caldi.