VITELLO AL LIMONE

INGREDIENTI :
800 g di fesa di vitello in un solo pezzo
mezzo bicchiere di olio d'oliva
1 limone
sale
pepe

PREPARAZIONE :

Mescolare bene in una terrina l'olio con il succo filtrato del limone, sale e pepe. Legare il pezzo di carne con spago da cucina e adagiarlo quindi nella marinata, girarlo più volte, coprire e lasciare riposare per 2 ore circa, rigirandolo di tanto in tanto in modo che prenda sapore. Trasferire la carne con la marinata in una casseruola, allungarla con mezzo bicchiere d' acqua, mettere il coperchio e cuocere a calore medio, quando inizia a bollire, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per un'ora e mezza circa. Poco prima di spegnere, alzare il fuoco a pentola scoperta, far restringere il sugo e dorare la carne. Servire l'arrosto affettato e cosparso con il fondo di cottura.