MALTAGLIATI CON ASPARAAGI E SALSICCIA

INGREDIENTI :
400 g di maltagliati
350 g di asparagi
300 g di salsicccia
olio extravergine d'oliva
sale

PREPARAZIONE :

Pulire gli asparagi privandoli della parte più dura, lavarli e tagliarli a pezzetti ma lasciando interi i germogli. Sbollentarli, scolarli, tenere da parte i germogli e soffriggere il resto in un tegame con qualche cucchiaio di olio e la salsiccia spellata e tagliata a cubetti, regolare di sale. Nella stessa acqua in cui sono stati sbollentati gli asparagi cuocere i maltagliati avendo cura di lasciarli al dente. Scolarli, versarli nel tegame con il composto di asparagi e salsiccia e far saltare il tutto per qualche minuto. Aggiungere anche i germogli tenuti da parte.