FILETTI DI TRIGLIE FARCITI ALLE PATATE E FUNGHI PORCINI

INGREDIENTI :
16 filetti di triglia
2 patate medie
3 funghi porcini
1 manciata di olive
1 spicchio d'aglio
erbe aromatiche
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE :

Lessare le patate, poi passarle allo schiacciapatate. Tagliare a cubetti le gambe dei porcini e rosolarli con un cucchiaio di olio e l'aglio. Aggiungere le olive e le patate schiacciate. Con questo impasto farcire i filetti di triglia sovrapponendoli. Preriscaldare una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio e rosolarvi delicatamente da ambo i lati le triglie per 2 minuti. Passarle poi in forno per altri 4 minuti. Terminata la cottura, servire le triglie con le teste dei porcini tagliate a fettine e trifolate con aglio e prezzemolo.