CALAMARI IN CREMA DI SEDANO

INGREDIENTI :
300 g di sedano
400 g di calamari già puliti
3 carote lesse
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di farina di soia
sale

PREPARAZIONE :

Frullare il sedano mondato con un pò di sale, qualche goccia d'olio e un cucchiaio di farina di soia. Addensare la crema di sedano a fuoco molto basso. Tagliare a riccio i calamri. In una padella antiaderente, far soffriggere 2 cucchiai di olio con le carote lesse a dadini. Aggiungere i calamari tagliati e spegnere il fuoco non appena si arricciano. Versare 3 cucchiai di crema di sedano su ogni piatto e appoggiarvi sopra i calamari. Servire.