ZUPPA DI COZZE

• cozze pulite 1 Kg
• pomodori pelati 400 g
• 2 filetti di acciuga dissalati
• 4 spicchi di aglio
• capperi sotto sale, un cucchiaio
• origano
• zafferano
• peperoncino
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione:

In una casseruola versate due cucchiai di olio e unitevi l’aglio, i filetti di acciuga, i capperi e l’origano e fate saltare a fuoco medio per un paio di minuti. Unite i pelati, le cozze, una bustina di zafferano e un pezzetto di peperoncino, irrorate con un bicchiere di acqua e coprite.

Lasciate sul fuoco per circa 10 minuti, poi eliminate le cozze rimaste chiuse e aromatizzate con un pizzico di origano.suggerimento personale servite la zuppa con dei crostini ..mmmm è davvero una bontà