300 gr. di orecchiette
4 filetti di acciughe sottolio
pan grattato
1 Kg. di rape
4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
aglio, sale
Preparazione:
Mondate e lavate le rape, eliminando le foglie e le coste piu dure (si usano, appunto, le "cime" di rapa...). Mettete l'acqua a bollire e appena bolle tuffateci le rape, coprite e al secondo bollore tuffateci le orecchiette. Mentre cuoce preparate un soffritto con l'olio, 2 o 3 spicchi d'aglio e le acciughe sottolio . Prendete della mollica di pane raffermo, grattatela e passatela nel forno sotto al grill. Scolate la pasta e le rape, e fuori dal fuoco rimettetele nella pentola dove aggiungerete il soffritto e il pangrattato, mescolate e servite.
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