coniglio alla ciociara

coniglio, 2 filetti d''acciughe, 1 ramoscello rosmarino, 1 pizzico maggiorana, 1 pezzetto peperoncino, 2 spicchi aglio, 1/2 bicchiere vino, 1/2 bicchiere aceto di vino, olio d''oliva, sale olive nere di gaeta

Svuotare e tagliare a tocchetti il coniglio, condire con sale e far rosolare in padella con olio. Quando sarà ben dorato aggiungere un trito di aglio, rosmarino, maggiorana  filetti d'acciughe  olive nere e peperoncino; lasciar rosolare ancora, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e poco meno di mezzo bicchiere di aceto. Coprire e cuocere a fuoco lento finché il vino e l'aceto saranno evaporati.