petto di pollo alle mandorle

Petto di pollo,  6  fette 

Mandorle sgusciate, 60g

Burro, 40g

Brodo vegetale

Farina bianca

Vino bianco secco

Sale 

1. Spianate le fettine di petto di pollo con il batticarne. Passatele nella farina e scuotetele un pò in modo che perdano quella in eccesso. Rosolatele in padella con il burro fuso a fuoco medio (2 minuti di cottura per lato).
2. Nel frattempo affettate sottilmente le mandorle.
3. Condite la carne con un pizzico di sale e sfumatela con 50ml di vino.
4. Quando sarà totalmente evaporato bagnate la carne con un mestolino di brodo bollente e lasciate cuocere a fuoco vivo per 2 minuti. Aggiungetevi metà delle mandorle e rigirate la carne tenere a fuoco lento per altri 3/4 minuti dopodichè impiattate e servite in tavola