5 zucchine
sale qb.
olio extra vergine di oliva
parmigiano qb.
pepe qb.
Pulite le zucchine, tagliatele a rondelle sottili, mettetele in una padella antiaderente con olio, acqua e sale. Cuocetele a fuoco dolce e aggiungendo dell'altra acqua, quando evapora troppo, portatele a cottura.
Lessate la pasta nella pentola con le zucchine. Nel frattempo in una ciotolina battete l’uovo con del parmigiano ed un pizzico di sale. Quando la pasta sarà pronta, a quel punto l'acqua deve essere evaporata quasi del tutto, aggiungete l'uovo con la pasta e le zucchine e mescolate. Mantecate a fuoco dolce per far rapprendere l’uovo. Servite la pasta con le zucchine ben calda, ogni persona potrà aggiungere nel proprio piatto, a piacere altro parmigiano o grana e del pepe.
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