pennette alla boscaiola

 Pennette  250g

Funghi porcini, 300g

Aglio, 1 spicchio

Scalogno, 1

Brandy, mezzo bicchierino

Prezzemolo

Formaggio grattugiato

Olio

Sale

Pepe

1. Tritate l'aglio con lo scalogno e un cucchiaio di prezzemolo. Rosolare il tutto.
2. Affettate sottilmente i funghi e aggiungeteli al trito e lasciate soffriggere per qualche minuto in modo da far perdere l’acqua in eccesso, dopodiché sfumate con il brandy e lasciate che questo evapori.
3. Unitevi il pomodoro ridotto a cubetti. Abbassate la fiamma e condite di sale e pepe. Proseguite la cottura per 15 minuti.
4. Lessate le pennette , scolatele e conditele con la salsa preparata.