martedì 4 ottobre 2011

ARROSTO AL LIMONE

  800 g magatello di vitello,70 g margarina,2 cucchiai olio d'oliva,1/2 bicchiere vino bianco, brodo caldo, rosmarino,2 tuorli d'uovo, sale, succo di limone,poco prezzemolo tritato finemente.

Fate rosolare 700 g di magatello di vitello con 70 g di margarina e due cucchiaiate d'olio. Quando avrà preso un bel colore dorato, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e successivamente del brodo caldo, salate ed unite del rosmarino. A cottura ultimata, tagliate l'arrosto a fettine sottili e disponetele su un piatto di portata caldo. A parte sbattete due tuorli d'uovo leggermente salati con il succo di limone e versateli nel sugo di cottura. Mescolate, aggiungete poco prezzemolo tritato finemente e versate la salsa ottenuta sopra l'arrosto.

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