- 250 gr di guanciale di maiale al pepe
- 150 gr di pecorino ben stagionato, grattugiato.- ½ bicchiere di latte fresco
- 500 gr vermicelli
- pepe nero
fai a dadini il guanciale e mettilo in una padella comoda a far soffriggere, senza olio.
fate cuocere i vermicelli al dente in acqua salata.mettete in una ciotola il latte con metà pecorino grattugiato fresco e mescolate bene.scolate i vermicelli metteteli nella padella col guanciale aggiungete la pastella di latte e pecorino, fate mantecare, aggiungete pecorino e pepe e servite ben caldi
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