CROCCHETTE DI ZUCCHINE EMMENTAL E PATATE

Zuchine, 3

Patata, 1

Emmental, 100g

Pane grattugiato

Parmigiano grattugiato

Olio extravergine d'oliva

Sale

1. Lessate le zucchine e la patata in acqua bollente e lasciatele raffreddare. Schiacciatele fino a ridurle in un composto omogeneo.
2. Aggiungete l'emmental a dadini, salate ed amalgamate con un cucchiaio di legno. Formate delle palline con il composto ottenuto, impanatele col pane grattugiato mischiato al parmigiano.
3. Disponete i bocconcini in una pirofila foderata con carta da forno e cospargeteli con un filo d'olio, fateli cuocere al grill per alcuni minuti.