Scaloppine al limone

Ingredienti per 4 persone

1. Fettine di vitello 400 g 2. Limoni 2 3. Prezzemolo q.b. 4. Olio extravergine 3 cucchiai 5. Sale q.b. Preparazione 1 In una fondina emulsionate un cucchiaio d'olio con il succo di un limone e il pepe, quindi ponetevi a marinare le fettine di carne leggermente battute; lasciatele per almeno 30 minuti rigirandole ogni tanto. Mettete al fuoco una larga padella con qualche cucchiaio d'olio e fate rosolare il vitello da entrambe le parti; poi disponetele in un piatto da portata tenuto al caldo. 2 Rimettete la padella al fuoco e all'eventuale fondo di cottura unite il liquido di marinata e il succo del limone avanzato, sale e pepe. Mescolate e fate scaldare la salsina sul fuoco, quindi versatela sulle scaloppine e servitele cospargendo di prezzemolo tritato e scorza di limone (solo la parte gialla) grattugiata.