giovedì 4 agosto 2011

Scaloppine al limone

Ingredienti per 4 persone

1.Fettine di vitello400 g

2.Limoni2

3.Prezzemoloq.b.

4.Olio extravergine3 cucchiai

5.Saleq.b.

Preparazione

1

In una fondina emulsionate un cucchiaio d'olio con il succo di un limone e il pepe, quindi ponetevi a marinare le fettine di carne leggermente battute; lasciatele per almeno 30 minuti rigirandole ogni tanto. Mettete al fuoco una larga padella con qualche cucchiaio d'olio e fate rosolare il vitello da entrambe le parti; poi disponetele in un piatto da portata tenuto al caldo.
2

Rimettete la padella al fuoco e all'eventuale fondo di cottura unite il liquido di marinata e il succo del limone avanzato, sale e pepe. Mescolate e fate scaldare la salsina sul fuoco, quindi versatela sulle scaloppine e servitele cospargendo di prezzemolo tritato e scorza di limone (solo la parte gialla) grattugiata.

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