Polpette di polpo

• 1 kg. di polpo
• 2 uova
• Parmigiano grattugiato
• Una spolverata di pan grattato
• Sale q.b.
• Un ciuffetto di prezzemolo
• 1/2 cipolla
• passata di pomodoro
• Vino bianco
• Olio evo.

• Lavate e lessate il polpo.
• Tritatelo, come carne.
• In una ciotola mettete il trito di polpo, le uova, il sale,il parmigiano, la spolverata di pangrattato e il prezzemolo tritato.
• Impastate tutti gli ingredienti.
• Formate delle polpette, se le mani risultassero appiccicose, bagnatele con vino bianco.
• Intanto imbiondite la cipolla (di solito la lascio intera, per poi toglierla), versate la passata di pomodoro.
• Salate.
• A metà cottura ggiungete le polpette: cuocete per altri 10 min.in alternativa potete farle anche fritte (a me piacciono di più)