INVOLTINI DI VERZA

• Ingredienti
• 70 g Burro
  200 g Funghi Porcini
  50 g Grana
  .5 bi Latte
  qb Noce Moscata
  qb Pane Grattugiato
  300 g Patate
  qb Pepe
  qb Sale
  100 g Speck
  8 fo Verza
• Preparazione
• 
  8 grosse foglie di verza,
  200 g di funghi porcini,
  300 g di patate,
  50 g di grana grattugiato,
  100 g di speck,
  1/2 bicchiere di latte,
  pangrattato,
  noce moscata,
  70 g di burro,
  sale,
  pepe.
  LAVATE le patate e lessatele senza sbucciarle. Togliete le coste centrali dalle foglie di verza e
  scottatele per qualche istante in acqua bollente salata. Scolatele con il mestolo forato e stendetele su un telo ad
  asciugare.
  PULITE i porcini privandoli della parte terrosa, affettateli e fateli rosolare in un tegame con 20 g di
  burro e lo speck tritato. Salate, pepate, unite un mestolino di acqua e fate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.
  SCHIACCIATE le patate nello schiacciapatate, facendo cadere la purea in una casseruola. Unite 30 g di burro, il latte e
  30 g di grana grattugiato. Salate, pepate e aromatizzate con abbondante noce moscata. Non appena la purea si sara
  asciugata, toglietela dal fuoco e, mescolando bene, incorporate i funghi.
  STENDETE una foglia di verza sopra un Tagliere, sovrapponetela in modo da coprire il taglio della costola e distribuite
  al centro un ottavo del composto di patate e funghi. Ripiegate i bordi della foglia verso il centro cercando di sigillare il piu possibile l'involtino, poi legatelo con della rafia o dello spago da cucina.
  RIPETETE le stesse operazioni con le foglie rimaste, infine sistemate tutti gli involtini sul fondo di una pirofila imburrata. Irrorateli con il burro avanzato fatto fondere e spolverizzateli con il rimanente grana grattugiato.
  
  
  METTETE la pirofila in forno a 200? per circa 15-20 minuti.