involtini di pesce spada

• 1 trancio pesce spada da 500 grammi
• 4 pomodori freschi
• 1 spicchio di aglio
• 5 – 6 olive nere
• 4 cucchiai di pangrattato
• 2 – 3 ciuffetti di basilico
• 10 capperi sottosale
• sale q.b.
• olio di oliva q.b.
• peperoncino in polvere q.b.
• Per prima cosa, preparate il ripieno degli involtini di pesce spada: iniziate con il tritare finemente 3 – 4 foglioline di basilico.
• Successivamente, denocciolate le olive e tritatele.
• Tritate finemente anche lo spicchio di aglio.
• Lavate sotto l’acqua corrente 2 pomodori e tagliateli a pezzetti, preoccupandovi di eliminare i semi all’interno.
• In una ciotola di medie dimensioni, mettete il pangrattato.
• Unite al pangrattato i capperi, l’aglio tritato, il basilico tritato, i pomodori tagliati a pezzetti, le olive tritate.
• Aggiungete un po’ di sale ed un po’ di peperoncino in polvere e mescolate bene il tutto con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Prendete, a questo punto, il trancio di pesce spada ed eliminate la pelle servendovi di un coltello.
• Tagliate il trancio in 4 fette sottili, con le quali andrete a realizzare i vostri involtini.
• In ciascuna fetta, disponete 2 cucchiai del ripieno che avete precedentemente preparato.
• Arrotolate le fettine di pesce spada, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno dai lati.
• Chiudete gli involtini utilizzando uno stecchino di legno.
• Ungete con dell’olio una pirofila ed adagiatevi dentro gli involtini.
• Tra un involtino e l’altro, disponete qualche pezzetto di pomodoro e delle foglie di basilico.
• Spolverate gli involtini di pesce spada con un po’ di pangrattato ed aggiungetevi sopra un filo di olio.
• Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 180°, per un tempo di 10 minuti circa.