frittata di spaghetti

• 300 gr di spaghetti (o qualsiasi altro formato di pasta abbiate a disposizione)
• 3 uova
• 100 gr di pancetta a cubetti
• 150 di mozzarella
• sale e pepe
• abbondante parmigiano grattugiato
• olio per friggere
• In una ciotola sbattete le uova, aggiungendo il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato. Lessate gli spaghetti in acqua salata bollente e scolateli al dente (se avete della pasta già  pronta usate direttamente quella). Lasciate raffreddare gli spaghetti per qualche minuto. Aggiungete le uova sbattute alla pasta e mescolate; unite la mozzarella a pezzetti e la pancetta. In una padella fate scaldare dell’olio, in seguito, versatevi il composto di pasta e uova.
  
  
  Fate cuocere a fuoco moderato, fino a quando la frittata non sarà  ben dorata. La frittata di pasta è ottima da mangiare sia calda che fredda.