zuppa di pesce

1,5 kg di pesce:

Dentice

Spigola

Scorfano

Triglie

Seppie

Calamari

Sarago

Nasello

Gallinella

2 Gamberoni (nostra aggiunta)

250 gr di Cozze

250 gr di Vongole

300 gr di pomodori maturi Picadilly

Olio extra Vergine d'Oliva

Aglio

Prezzemolo

Vino Bianco secco

Sale

Pepe

1 Peperoncino  questo è soggettivo

1 Rametto di Rosmarino 

Pulire il pesce, deliscarlo ed eliminare le interiora e le teste, lavare bene. Tagliare a pezzi i pesci più grossi. Pulire le Cozze e farle aprire in una padella con un filo d'olio extra Vergine d'Oliva e uno spicchio d'aglio, stessa cosa per le vongole. In un tegame largo, fare appassire l'aglio in po' d'olio, poi aggiungere i pomodori privati dei semi e senza buccia. Aggiungere prima le seppie ed i calamari. Lasciar cuocere per qualche minuto.Aggiungere prima i pesci più grandi e man mano gli altri. Sfumare con mezzo bicchiere abbondante di vino. Una volta che il vino sarà evaporato, ricoprire d'acqua il pesce e lasciar cuocere per circa mezzora. Aggiungere l'erba Cipollina tritata, il rametto di rosmarino, sale e pepe ed il peperoncino. Ora aggiungiamo le Cozze e le Vongole. Ancora cinque minuti di cottura e servire su dei crostini di pane