Arista di maiale al latte con radicchio e salsa di cipolle

 

Arista di maiale, 350g

Latte, 1/2 litro

Brandy, 1/2 bicchierino

Radicchio, 1

Uovo, 1

Cipolle, 3

Aglio, 1 spicchio

Burro, 40g

Aceto di vino, 2 cucchiai

Pangrattato

Olio di semi

Olio extravergine d'oliva

1. Infarinate la carne e rosolatela col burro, il brandy e il latte.
2. A fine cottura aggiungere poco burro, impanate una grossa fetta di radicchio e friggetela.
3. Rosolate le cipolle. Aggiungete poi dell'acqua, dello zucchero e l'aceto disponete su un vassoio e decorate con il radicchio e le cipolle