vol au vent co n provola e verdure

 

• 16 vol au vent pronti
• 150 gr di  provola
• 100 gr di caprino
• 1 uovo
• 1 zucchina
• 1 carota
• 10 gr di filetti di mandorle
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• sale

Preparazione

Spuntate e lavate carote e zucchine, lavatele e asciugatele. Portate a bollore un litro di acqua salata e versate le verdure per 8 minuti, devono diventare tenere ma compatte, scolatele e poi tagliatele a dadini. Togliete la buccia dalla  provola  e tagliatela a scaglie e mettetela in una ciotola. Sbattete l’uovo in una ciotola, aggiungete il caprino e poi unite le scaglie di caciotta, mescolate bene.

Aggiungete le verdure spezzettate al composto di uova e formaggi e mescolate bene. Accendete il forno a 180°C. Farcite i vol au vent con il composto di formaggi e verdure e completate con qualche scaglietta di mandorle. Prendete una teglia e copritela con la carta da forno e mettete i vol au vent farciti.

Mettete i vol au vent in forno preriscaldato per 5/7 minuti. Sfornate i vol au vent e nel frattempo pulite il prezzemolo e poi tritatelo. Mettete i vol au vent in un piatto da portata, decorateli con il prezzemolo e serviteli caldi o tiepidi.