tortiglioni con pancetta e zucchine

ngredienti per 4 persone

•  300 g. di s tortiglioni
• 150 g. di pancetta affumicata
• 2 zucchine 
• 4 fiori di zucca
• 2 uova
• 50 g. di parmigiano grattato
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio extra  vergine di oliva
• una noce di burro

In una padella a fondo spesso mettere i quattro cucchiai di olio con lo spicchio di aglio e la pancetta affumicata tagliata a dadini. Tagliare a tocchetti le zucchine ed aggiungerle nella padella. Mescolare con un cucchiaio di legno per fare insaporire, poi salatele e coprite il tegame.Lasciate stufare a fuoco basso, se occorre aggiungete mezzo bicchiere di acqua.
Nel frattempo mettete in una pentola l’acqua salata per cuocere la pasta.
Quando le zucchine sono quasi sfatte, aggiungete i fiori di zucca tagliati a striscioline. Fate cuocere per almeno 3/4 minuti e poi spegnete il fuoco.

Cuocete  i tortiglioni , quando saranno al dente, scolateli, ma non troppo e passateli nella padella con le zucchine e la pancetta. Accendete il fuoco sotto alla padella e mentre si scalda, in una ciotola, sbattete 2 uova con il parmigiano grattato e una noce di burro
Versate le uova sugli spaghetti e mescolate bene il tutto. Fate rapprendere leggermente le uova e servite caldissimi.