Terrina di pollo e verdure

INGREDIENTI :
400 g di petti di pollo
40 g di carote
40 g di zucchine
mezzo peperone
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE :

Pulite i petti di pollo, riduceteli a pezzetti, frullateli, salate, pepate, passateli al setaccio, recuperate la polpa e disponetela in una ciotola. Lavate, mondate e tagliate le verdure a dadini, sbollentatele in acqua salata, sgocciolatele, unitele nella ciotola insieme con la polpa di pollo, aggiungete un filo d'olio, il sale, il pepe e amalgamate. Disponete il composto in una terrina con l'olio, pressate bene, coprite e cuocete nel forno a 180° per 20 minuti. Estraete la terrina dal forno, lasciate intiepidire e conservatela nel frigorifero per 6 ore prima di servire