SPAGHETTI ALLA CARBONARA UN PIATTO MOLTO SEMPLICE E GUSTOSO

gredienti per 4 persone:

• gr 400 di spaghetti
• gr. 150 di guanciale di maiale senza cotenna (o pancetta affumicata)
• gr. 30 di pecorino romano
• 4 uova intere
• Vino bianco
• Sale e pepe nero
• Soffriggere in una padella a fuoco lento il guanciale (o la pancetta ) tagliato a cubetti in pochissimo olio, sfumare con una spruzzata di vino.
  In una ciotola a parte battere le uova con abbondante pepe nero, giusto un pizzico di sale ed il pecorino romano. Cuocere la pasta al dente, colarla e mettere da parte un po` di acqua di cottura della pasta.
  Unire la pasta al soffritto nella padella e, rigorosamente a fuoco spento, aggiungere le uova battute insieme a due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Basterà  infatti il calore della pasta stessa a cuocere le uova. Amalgamare bene il tutto e servire subito con una spolverata di pecorino romano.