Scialatielli ai frutti di mare

1 kg di cozze

500 gr di vongole, eventuali altri frutti di mare di stagione come telline, capesante ecc

300 gr di scialatielli, in alternativa potete usare le fettuccine o gli spaghetti

aglio

olio extravergine d’oliva

una decina di pomodini o 4/5 pelati

peperoncino piccante  (il peperoncino è soggettivo)

sale se necessario

prezzemolo fresco e sminuzzato 

preparazione: 

Mettete i frutti di mare in una pentola e fateli aprire(dopo averli lavati con la massima cura) 

Quando saranno tutti aperti fate raffredare, sgusciateli lasciandone qualcuno intero per la decorazione. Filtrate la loro acqua di cottura per eliminare tutte le impurità. In una ampia padella fate soffriggere l’aglio e il peperoncino nell’olio extravergine
Aggiungete i pomodorini lavati e spezzettati o i pomodori pelati sempre spezzettati e unite a poco a poco l’acqua di cottura dei frutti di mare. Fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Mentre il sugo cuoce lessate gli scialatielli in acqua bollente non troppo salata. Al sugo aggiungete i frutti di mare senza guscio e una manciata di prezzemolo sminuzzato.
Quando la pasta sarà cotta, ma al dente, scolatela e unitela al sugo direttamente nella padella. Fate insaporire per qualche minuto, aggiungete i frutti di mare con il loro guscio, fate insaporire ancora, aggiustate di sale se necessario e servite ben caldo aggiungendo in ogni piatto una bella manciata di prezzemolo crudo.