gelato al cocco

• zucchero 80 g
• succo di limone
• panna fresca 2 dl
• lamelle di cocco fresco
• mandorle pralinate 
• Preparazione:
  
  Mettete lo zucchero in un pentolino, quindi aggiungete due cucchiai di acqua e poche gocce di succo di limone, fate caramellare a fuoco medio, mescolando spesso, fino a che non sarà di color rame chiaro.
  
  Scaldate la panna in un pentolino e incorporatela a filo al caramello (fuori dal fuoco), poi rimettete sui fornelli e fate cuocere per 3 minuti, mescolando.
  
  Mettete il gelato in 4 coppe, irrorate con la salsa al caramello e completate con lamelle di cocco e mandorle pralinate.