pasta al forno con porri, pancetta e salsa di gruviera

• 400 grammi di pasta corta (rigatoni, penne, maccheroni)
• 4 fette sottili di pancetta affumicata
• 90 grammi di burro
• 3 porri
• 600 ml di latte
• 200 grammi di gruviera grattugiato
• 100 ml di panna
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 cucchiaio di pane grattugiato
• 1 pizzico di pepe di Cayenna in polvere

Preparazione

1. Lava il porro, elimina radici e parti verdi legnose e affettalo finemente.
   Mettilo a rosolare in una padella con 30 grammi di burro e la pancetta triturata per circa 3 minuti.
2. In una pentola a parte sciogli il restante burro, unisci la farina e cuoci un minuto, poi aggiungi lentamente il latte un poco alla volta e porta a bollore mescolando di continuo.
3. Aggiungi il gruviera grattugiato, la panna e il pizzico di noce moscata.
4. Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente.
5. Mescola la pasta insieme con l’intingolo di pancetta e porri e la salsa di gruviera, poni tutto in una teglia da forno o in una pirofila e cospargi con il grana grattugiato e una lieve spolverata di pepe di Cayenna.
6. Metti dentro al forno già caldo a 180° e cuoci per circa 30, massimo 40 minuti.(fonte:buttalapasta)