carbonara con l'aggiunta di pancetta, noci e panna

• linguine: 320 gr
• Noci: 100 gr
• pancarrè: 2 fette
• pancetta: 100 gr
• timo: 1 rametto
• sale: qb
• pepe: qb
• parmigiano: 30 gr
• stracchino: 40 gr
• panna: 1 dl
• tuorli: 2
• Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo tritate grossolanamente le noci nel mixer e tenetele da parte. Poi tritate il pancarrè molto finemente. Rosolate la pancetta nella padella e poi aggiungete il timo e il pancarrè, tostateli insieme pochi minuti.
  
• Nel mixer mettete la panna fresca, lo stracchino, i tuorli e il parmigiano grattugiato, frullate in modo da avere una crema. Scolate la pasta al dente e versatela in padella, mescolate e aggiungete la crema di tuorli, mescolate e poi cuocete a fuoco vivace mescolando in continuazione.
  
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   impiattate  la pasta nei piatti e aggiungete le noci tritate.