Cannelloni alla sorrentina

• 1 n Basilico Fresco
  1 n Cipolla
  300 g Farina
  150 g Fior Di Latte
  70 g Grana
  350 g Manzo Polpa
  1 dl Olio Di Oliva Extravergine
  qb Pepe
  350 g Ricotta Vaccina
  qb Sale
  350 g Salsa Di Pomodori
  3 n Uova
  1 dl Vino Bianco
  
  

• Preparazione
• 
  ingredienti
  350 g di polpa di manzo
  1 dl di olio extravergine d'oliva
  1 cipolla
  1 dl di vino bianco secco
  350 g di salsa di pomodoro
  1 ciuffetto di basilico
  350 g di ricotta
  70 g di formaggio grana grattugiato
  150 g di fiordilatte
  sale e pepe
  per la pasta
  300 g di farina bianca
  3 uova
  sale
   1 Setacciate la farina sulla spianatoia. fate la fontana e sgusciatevi le uova e unite un pizzico di sale. Impastate il tutto
  fino a ottenere una pasta liscia e omogenea, poi tiratela con il matterello fino ad avere una sfoglia sottile. Fate rosolare la polpa di manzo in 4 cucchiai di olio caldo insieme con la cipolla sbucciata e tritata. Quando la carne si sara brunita, bagnatela con il vino e fatelo evaporare. Unite la  salsa di pomodoro, regolate di sale e pepe, profumate con
  il basilico e fate cuocere per 2 ore, fino a quando la carne sara quasi sfatta. Togliete la carne dal condimento, tritatela finemente e amalgamatela alla ricotta, insaporendola anche con meta del grana grattugiato e il fiordilatte a dadini. Regolate di sale e pepe e mescolate bene il tutto.
  
  
  2 Ritagliate dalla pasta 12 quadrati e disponeteli sulla spianatoia. Distribuite al centro  carne e ricotta, quindi
  avvolgeteli su se stessi formando i cannelloni.
  3 Ungete una pirofila con 2 cucchiai di olio, stendete un velo di sugo di cottura della carne e disponetevi i cannelloni a  mano a mano che li preparate. Copriteli con altro sugo, cospargeteli di grana e passateli in forno caldo a 180 ?C per 20 minuti.