mercoledì 31 agosto 2011

PARMIGIANA DI PATATE

Ingredienti:
- patate gr 500
- prosciutto crudo tipo speck gr 150
- provola affummicata
- beciamella
- sale q.b.
lavate   le patate, tagliatele nel senso della lunghezza ricavandone delle fette non troppo sottili, friggetele, dovranno essere dorate, adagiatele in un piatto sul cui fondo avrete messo della carta assorbente.
Realizzate una besciamella con 100 gr di burro, 1 litro di latte, un pizzico di noce moscata, e se piace un po di pepe.
A questo punto ricoprite il fondo di una teglia con uno strato di beciamella, e adagiatevi le patate a fette, ricopritele con pezzettini di provola e prosciutto e ricoprite con altre patate, ripetete questa operazione, fino al totale esaurimento degli ingredienti. Cospargete di parmigiano e fiocchetti di burro e mettete in forno a 200 gradi per un quarto d’ora.
Lasciate riposare per circa una mezzoretta a forno spento e servite.

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