POMODORI RIPIENI

Ingredienti

• Pomodori: 8
• Riso: 8 cucchiai
• Piselli: 4 cucchiai
• Basilico: 1 mazzetto
• Prezzemolo: 1 mazzetto
• Aglio: 1 spizzhio
• Olio: 4 cucchiai
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

  preparazione

1. Lavate i pomodori, poi tagliate a ciascuno la calotta superiore. Svuotateli dei semi, salate l’interno e teneteli capovolti su un piatto per una mezz’ora.
   
2. Lessate il riso in acqua salata, a metà cottura unite i piselli e finite di cuocere tutto assieme. Scolate quindi riso e piselli, metteteli in una terrina e conditeli con l’olio, una macinata di pepe nero, qualche foglia di basilico e un trito di aglio e prezzemolo.
   
3. Scolate e asciugate bene i pomodori, riempiteli di riso e piselli e disponeteli nel piatto da portata.